Batum mantısı tarifi, nasıl yapılır?

Batum mantısı, Gürcistan'ın Batum şehrine özgü, özellikle Türk ve Gürcü mutfaklarında yer alan bir çeşit mantıdır. İnce hamurun içine çeşitli malzemelerin doldurulmasıyla yapılan bu lezzetli yemek, hem ana yemek olarak hem de meze olarak tüketilebilir. Genellikle kıyma, soğan ve baharatlar ile hazırlanan iç harcı, hamurun içine yerleştirilerek pişirilir. Batum mantısı, farklı şekil ve boyutlarda yapılabilen bir yemektir ve genellikle yoğurt ve sosla servis edilir.

Batum mantısı tarifi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Hamur için:
  • 4 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
• İç harcı için:
  • 300 gram kıyma
  • 1 büyük soğan (ince doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı kararbiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
• Sos için:
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Batum mantısı yapım aşamaları şu şekildedir:

1. Hamurun Hazırlanması: Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine yumurta, tuz ve suyu ekleyin. Hamuru yoğurun ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcının Hazırlanması: Kıyma, doğranmış soğan, tuz, kararbiber ve pul biberi bir kapta karıştırın. Tüm malzemelerin iyice harmanlandığından emin olun.

3. Hamurun Açılması ve Mantıların Şekillendirilmesi: Dinlenen hamuru unlu bir zeminde ince bir şekilde açın. Küçük kareler halinde kesin. Her bir karenin ortasına bir tatlı kaşığı iç harcından koyun. Kareleri üçgen şeklinde katlayarak kenarlarını iyice kapatın.

4. Pişirme İşlemi: Hazırladığınız mantıları kaynayan tuzlu suya atın. Mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Ardından mantıları süzgeçle çıkarıp bir tabağa alın.

5. Sosun Hazırlanması: Yoğurdu bir kaba alın, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını ekleyerek iyice karıştırın.

6. Servis: Haşladığınız mantıları servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız yoğurt sosunu dökün ve isterseniz pul biber serpiştirerek sıcak servis yapın.

Batum mantısının 100 gramında ortalama olarak:

• Kalori: 250 kcal
• Karbonhidrat: 30 g
• Protein: 15 g
• Yağ: 10 g
• Fiber: 2 g

Batum mantısı, özellikle Gürcü ve Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Farklı bölgelerde çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir. Örneğin, bazı tariflerde iç harcına patates, beyaz peynir veya sebzeler eklenebilir. Mantının sosu da damak tadına göre değişiklik gösterebilir; bazıları tereyağı sosu veya acılı sos tercih edebilir. Batum mantısı, misafirler için oldukça etkileyici bir sunum sağlar ve özel günlerde sıklıkla tercih edilir. Batum mantısını denemek, hem lezzetli bir yemek hazırlamak hem de farklı kültürlerin mutfaklarını keşfetmek için harika bir fırsattır.