Nohutlu Mantı Tarifi ve Malzemeleri
Nohutlu mantı, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir yemeği olarak öne çıkmaktadır. Geleneksel mantı tariflerine kıyasla nohut eklenmesi, hem besin değerini artırmakta hem de farklı bir tat profili sunmaktadır. Bu makalede, nohutlu mantının tarifi, malzemeleri ve hazırlanışı detaylı bir şekilde ele alınacaktır.
Nohutlu Mantı İçin Gerekli Malzemeler
Nohutlu mantı yapımında kullanılan malzemeler genellikle temin edilmesi kolay ve sağlıklı ürünlerdir. Aşağıda yer alan malzemeler, 4 kişilik bir porsiyon içindir: - 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı su (gerekirse)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Sarımsak (isteğe bağlı, yoğurt için)
- Yoğurt (servis için)
Hamurun Hazırlanışı
Mantının hamurunu hazırlamak oldukça basittir. Aşağıdaki adımları takip ederek mükemmel bir hamur elde edebilirsiniz: - 2 su bardağı unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Yumurtayı ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
- Gerekirse suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru streç filmle sararak 30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanışı
Nohutlu mantının iç harcı, hem doyurucu hem de lezzetlidir. İç harcı hazırlamak için: - Haşlanmış nohutları bir kabın içine alın ve çatalla ezin.
- İnce doğranmış soğanı ekleyin.
- Biber salçasını ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın.
- İç harcı, hamur açıldıktan sonra kullanıma hazır hale gelecektir.
Hamurun Açılması ve Mantıların Şekillendirilmesi
Mantının hamurunu açmak ve şekillendirmek için şu adımları izleyin: - Dinlenen hamuru un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın.
- Hamurdan küçük kareler keserek her bir kareye iç harçtan koyun.
- Karelerin kenarlarını birleştirerek üçgen veya bohça şekli verin.
- Şekillendirilmiş mantıları un serpilmiş bir tepsiye yerleştirin.
Pişirme Aşaması
Mantıların pişirilmesi, yemeğin lezzetini belirleyen önemli bir aşamadır: - Bir tencereye su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suya tuz ekleyin ve mantıları dikkatlice suya bırakın.
- Mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın (yaklaşık 10-15 dakika).
- Pişen mantıları süzgeçle alarak servis tabağına yerleştirin.
Servis Önerileri
Nohutlu mantıyı servis ederken aşağıdaki önerilere dikkat edebilirsiniz: - Servis tabağına alınan mantıların üzerine yoğurt ekleyin.
- Pul biber ve zeytinyağı ile sos hazırlayarak mantının üzerine gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
Sonuç
Nohutlu mantı, besleyici ve lezzetli bir seçenek olarak, Türk mutfağının şıklığını yansıtmaktadır. Hem öğle hem akşam yemeklerinde tercih edilebilecek bu yemek, misafirlerinizin beğenisini kazanacaktır. Tarifi uygulayarak sevdiklerinizle beraber sağlıklı ve lezzetli bir deneyim yaşayabilirsiniz.
| 
Nohutlu mantı yemeğini yaparken hamurun sertliği neden önemli? Dinlendirmek gerçekten hamurun açılmasını kolaylaştırıyor mu?
Cevap yazMerhaba Işıkhan,
Hamurun sertliği, mantının kıvamını ve lezzetini doğrudan etkiler. Çok sert bir hamur, açılması zor olacağı gibi pişirme sırasında da istenilen yumuşaklığa ulaşmakta zorluk çıkarabilir. Aynı şekilde, çok yumuşak bir hamur da şekil vermekte ve doldurmakta sorun yaratabilir. Dinlendirmek ise hamurun gluten yapısının gevşemesine ve elastikiyet kazanmasına yardımcı olur, bu da açılmasını ve şekil almasını kolaylaştırır. Bu yüzden hamurun ideal kıvamda olması ve yeterince dinlendirilmesi, mükemmel bir nohutlu mantı yapmanın püf noktalarındandır. Afiyet olsun!