Gürcistan Mantısı Tarifi, Nasıl Yapılır?
Gürcistan mutfağı, zengin lezzetleri ve çeşitli yemekleri ile tanınır. Bu yazıda, Gürcistan'ın geleneksel mantısı olan "khinkali" tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız. Khinkali, genellikle etli iç harcıyla hazırlanır ve dışarıda pişirilen hamurdan oluşur. Bu yemek, hem doyurucu hem de sosyalleşme aracı olarak özel günlerde ve aile toplantılarında sıkça tercih edilir.
Khinkali İçin Gerekli Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 adet yumurta (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 gram kıyma (sığır, kuzu veya karışık)
- 1 büyük soğan (rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı su (veya et suyu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı olarak taze kişniş veya maydanoz
Hamurun Hazırlanışı
Hamur, khinkali'nin temelini oluşturan unsurdur. Hamuru hazırlamak için: - Unu geniş bir kaseye alın.
- Tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Su ve isteğe bağlı olarak çırpılmış yumurtayı ekleyin.
- Hamuru yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru streç film ile sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
İç Harcının Hazırlanışı
İç harcı, khinkali'nin lezzetini belirleyen en önemli unsurdur. İç harcını hazırlamak için: - Kıymayı bir kaseye alın.
- Rendelenmiş soğanı ekleyin.
- Su veya et suyunu da ilave edin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı yeşillikleri ekleyip karıştırın.
- Karışım iyice birleşene kadar yoğurun.
Khinkali'nin Şekillendirilmesi
Hamur dinlendikten sonra, khinkali'yi şekillendirmek için: - Hamuru küçük parçalar halinde kesin.
- Her bir parçayı ince yuvarlak bir şekilde açın.
- Orta kısma iç harçtan bir miktar koyun.
- Hamurun kenarlarını yukarı doğru toplayarak birleştirin ve burun kısmını oluşturun.
- Khinkali'nin tepesi, kıvrımlı bir şekil almalıdır.
Pişirme Yöntemi
Khinkali'yi pişirmek için: - Geniş bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın.
- Su kaynadıktan sonra khinkali'leri dikkatlice içine atın.
- Kaynadıktan sonra, mantıların yüzeye çıkmasını bekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin.
- Pişen khinkali'leri delikli bir kepçe ile suyun içinden çıkarın.
Servis Önerileri
Khinkali, genellikle sıcak servis edilir. Yanında karabiber ve sirke ile tatlandırarak sunabilirsiniz. Ayrıca, Gürcü mutfağının diğer lezzetleriyle birlikte sofralarda yer alabilir.
Besin Değerleri
100 gram khinkali için ortalama besin değerleri: - Kalori: 250 kcal
- Protein: 14 g
- Yağ: 10 g
- Karbonhidrat: 30 g
- Lif: 2 g
- Sodyum: 300 mg
Bu geleneksel Gürcü mantısı tarifi, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir lezzettir. Aile ve arkadaşlarla birlikte yapılan bu yemek, mutlaka denemeye değer. Afiyet olsun! |
