Kayseri Usulü Salçalı MantıKayseri usulü mantı, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olup, özellikle Kayseri şehri ile özdeşleşmiştir. Bu lezzetli yemek, ince hamur içinde kıymalı harç ile hazırlanan, kaynatıldıktan sonra üzerine yoğurt ve salça sosu dökülen bir tür mantıdır. Salçalı mantı, hem besleyici hem de doyurucu bir öğün olması nedeniyle sıkça tercih edilmektedir. Bu makalede, Kayseri usulü salçalı mantının tarifi ve yapılış aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır. MalzemelerKayseri usulü salçalı mantı tarifi için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:
Hamurun HazırlanmasıÖncelikle, hamur için un, yumurta, tuz ve suyu bir kapta yoğurarak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp, 30 dakika dinlendirilmesi sağlanır. Bu aşama, hamurun daha esnek olmasına ve açılmasının kolaylaşmasına yardımcı olacaktır. İç Harcın HazırlanmasıDinlenen hamurdan, iç harç hazırlanır. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber bir kapta iyice karıştırılır. Elde edilen harç, mantının iç kısmını doldurmak için kullanılacaktır. Hamurun Açılması ve Mantıların ŞekillendirilmesiDinlendirilmiş hamur, unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açılır. Hamur açıldıktan sonra, küçük kareler halinde kesilir. Her bir kareye bir tatlı kaşığı iç harç konularak, köşeleri birleştirilip sıkıca kapatılır. Mantıların şekli, üçgen veya kapalı bir poğaça şeklinde olabilir. Mantıların PişirilmesiHazırlanan mantılar kaynar tuzlu suda 10-15 dakika kadar haşlanır. Mantıların su yüzüne çıkması, pişmelerinin tamamlandığını gösterir. Pişen mantılar, bir kevgir yardımıyla sudan alınarak süzülür. Salça Sosunun HazırlanmasıMantı pişerken, sos hazırlığına geçilir. Zeytinyağı veya tereyağı bir tavada ısıtılır, ardından salça eklenerek kavrulur. Kavrulan salçanın üzerine su eklenip kaynamaya bırakılır. Sos, mantıların üzerine dökmek için hazır hale gelir. Servis ÖnerisiPişen mantılar servis tabağına alınır. Üzerine yoğurt, ezilmiş sarımsak ve hazırlanan salça sosu eklenir. İsteğe bağlı olarak kimyon serpilip sıcak servis edilir. Kayseri usulü salçalı mantı, yanında turşu veya yeşil salata ile sunulabilir. Besin DeğerleriKayseri usulü salçalı mantının yaklaşık 100 gramında bulunan besin değerleri şöyledir:
Kayseri usulü salçalı mantı, hem lezzeti hem de besin değerleri açısından oldukça zengin bir yemektir. Aile ve misafir yemeklerinde vazgeçilmez bir tercih olarak öne çıkmaktadır. Bu tarif ile evde pratik bir şekilde bu lezzeti deneyebilir, sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketebilirsiniz. |
Kayseri usulü salçalı mantı yapmayı denediniz mi? Hamurunu yoğururken ne kadar zorlandınız? İç harcını hazırlarken soğanı rendelerken gözleriniz yaşardı mı? Mantıları şekillendirirken köşeleri birleştirmek ne kadar kolay geldi? Haşlarken mantıların su yüzüne çıkması sizi heyecanlandırdı mı? Sosu hazırlarken salçanın kokusu mutfakta nasıl yayıldı? Servis ederken yoğurt ve sarımsak eklemeyi unuttunuz mu? Bu lezzetli mantıyı sevdiklerinizle paylaşmak ne kadar keyifliydi?
Cevap yaz