Milföy hamuru, pişirme süresi kısa ve pratik bir şekilde hazırlanan çok yönlü bir hamur çeşididir. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan mantı, milföy hamuru kullanılarak daha pratik bir şekilde hazırlanabilir. Bu yazıda, milföyden mantı tarifini detaylı bir şekilde inceleyecek, malzemeleri ve yapım aşamalarını adım adım açıklayacağız. Malzemeler
Yapılış Aşamaları1. İlk olarak iç harcı hazırlamak için; - Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. - Kıymayı ekleyin ve et tamamen pişene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. - Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 2. Milföy hamurlarını hazırlama; - Milföy hamurlarını oda sıcaklığında çözülmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekletin. - Hamurları un serpilmiş bir yüzeye alın ve merdane yardımıyla hafifçe inceltin. - Her bir milföy hamurunu kare veya dikdörtgen şeklinde kesin. 3. Mantıyı şekillendirme; - Hazırladığınız iç harçtan küçük bir tatlı kaşığı kadar alarak milföy hamurunun ortasına yerleştirin. - Hamurun kenarlarını su yardımıyla ıslatın ve üçgen veya yarım ay şeklinde kapatın. - Kenarlarını iyice bastırarak açılmamasını sağlayın. 4. Pişirme; - Fırını 180 dereceye (fanlı fırın için 160 derece) ısıtın. - Hazırladığınız mantıları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. - Üzerine çırpılmış yumurta sürerek altın rengi alana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika). 5. Servis; - Fırından çıkardığınız milföy mantılarını sıcak olarak, üzerine yoğurt ve isteğe bağlı olarak sarımsak ekleyerek servis edin. Ekstra BilgilerBesin Değerleri (1 porsiyon için tahmini) |
Milföyden mantı tarifini duyduğumda gerçekten çok ilgimi çekti. Özellikle milföy hamurunun pratikliği, geleneksel mantıya göre hazırlama süresini ne kadar kısaltıyor, merak ediyorum. İç harcını hazırlarken soğanları pembeleştirmek için ne kadar süre kavurmalıyım? Ayrıca, milföy hamurlarını inceltirken dikkat etmem gereken bir şey var mı? Mantıları şekillendirirken su ile ıslatmanın yeterli olduğunu düşünüyorum ama kenarlarının iyice bastırılmasının önemi hakkında daha fazla bilgi verebilir misin? Fırında pişirme süresi yeterli mi, yoksa daha fazla mı pişirmeliyim? Servis önerilerin var mı? Yoğurt ve sarımsak dışında başka ne ile servis edebilirim?
Cevap yazMilföy Hamurunun Pratikliği
Milföy hamuru, geleneksel mantıya göre oldukça pratik bir seçenek sunar. Hazırlama süresi, milföy hamurunun önceden açılmış ve dondurulmuş olması sayesinde önemli ölçüde kısalır. Bu sayede, mantı için harcı hazırladıktan sonra hamuru açma sürecini atlayarak daha hızlı bir şekilde yemek yapabilirsiniz.
İç Harcı Hazırlama
Soğanları pembeleştirmek için genellikle 5-7 dakika kadar kavurmanız yeterlidir. Soğanların rengi değişene kadar kısık ateşte pişirmeniz, lezzetini artıracaktır.
Milföy Hamurlarını İnceletme
Milföy hamurlarını inceltirken, dikkat etmeniz gereken en önemli nokta hamurun fazla açılmaması ve yırtılmamasıdır. Yavaş ve nazik bir şekilde açarak istediğiniz kalınlığa ulaşabilirsiniz.
Mantıları Şekillendirme
Mantıları şekillendirirken su ile ıslatmanın yeterli olduğunu düşünüyorsanız, bu doğru bir yaklaşım. Ancak kenarlarını iyice bastırmak, mantıların pişerken açılmasını önler. Kenarların iyice kapatılması, iç harcın dışarıya sızmasını engelleyecektir.
Fırında Pişirme Süresi
Fırında pişirme süresi genellikle 20-25 dakika civarındadır. Ancak milföy hamurunun altın rengi alana kadar pişirmeye devam etmeniz önemlidir. Hamurun iyice pişmesi, dış kısmının çıtır olmasını sağlar.
Servis Önerileri
Yoğurt ve sarımsak dışında, mantılarınızı farklı soslarla da servis edebilirsiniz. Örneğin, acılı ezme, domates sosu ya da yoğurtlu nane sosu gibi seçenekler harika birer alternatif olacaktır. Ayrıca, yanında turşu veya yeşil salata ile sunmak, lezzeti artırabilir. Afiyet olsun!